Category Кавказская кухня

 

Тут все просто: Томаты потушить, добавить ложечку томатной пасты и выжатый через пресс чеснок, развести горячим бульоном до желаемой консистенции. Добавить ореховую травку, мелко нарезанную кинзу. К сметане добавить чеснок. Если сметана домашняя густая – так же развести бульоном. Добавить любимые специи. 7. Слоеный хинкал сварился. На пару тесто раскрылось, и получились вот такие воздушные розочки. На блюдо выложить кусочки мяса, сверху кусочки хинкалинок, посыпать зеленью. В пиалы разлить бульон. 6. Готовьте вкусно с любовью и хорошим настроением и тогда ваши блюда будут ещё вкуснее...

Кавказская кухня
поставить варить, слоеный хинкал

В Дагестане Хинкал самое любимое блюдо. А так как эта республика многонациональная, то и разновидностей хинкала множество. Аварский – толстый, в основном, готовят их кукурузной муки, лезгинский и даргинский тонкий – ромбиками, лакский – ракушками и т.д.

Я очень люблю хинкал слоеный, хотя готовлю его довольно редко, в основном для гостей, так как это блюдо очень калорийное – так сказать мужское.

Чтобы приготовить слоеный хинкал — нужна мантоварка.

Тесто делают обыкновенное дрожжевое, как на хлеб. Для этого понадобятся: мука 0,5кг (сколько возьмет).

вода -1ст.

дрожжи — 2 или 3 ч.

соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Все смешать, приготовить тесто и отставить в сторонку, чтобы оно подошло.

Дагестанцы слоеный хинкал готовят с бараниной или говядиной. Но сегодня я делаю «женский» — более легкий вариант – с курочкой.

2. Птичку(курочку) разделать и поставить варить в мантоварку, когда бульон закипит собрать пену, добавить головку репчатого лука, морковь, сделать огонь тише и пусть варится.

3. Когда тесто подойдет, разделать его на шарики, и каждый раскатать в тонкий пласт, который смазать растительным маслом и посыпать ореховой травкой или перемолотыми орехами.

Ореховая трава – очень популярная специя в Дагестане, добавляют во многие национальные блюда, запах похож на приправу уцхо-сунели.

Кавказская кухня